伴隨著人們對于健康重視程度的日益加深，其飲食習慣也在不斷發生變化，食品營養成分和配料表成為消費者關注的重點。在此背景下，營養價值高、口感豐富的奶酪棒成為小朋友們的“新寵”，一躍成為兒童零食市場的明星產品。

在奶酪行業快速發展的同時，妙可藍多也從眾多企業中脫穎而出，憑借著“奶酪棒”大單品撬動市場，僅用了短短兩年的時間就成為中國奶酪行業第一。據凱度消費者指數家庭樣組，在2023年中國奶酪品牌銷售額中，妙可藍多奶酪市場占有率超過35%，奶酪棒市場占有率更超過40%，公司穩居行業第一并持續擴大領先優勢。由此足見，妙可藍多在奶酪棒領域的號召力之強。

奶酪棒“不香了”？

夸張點來講，奶酪棒甚至可以說是妙可藍多的代名詞。畢竟，誰沒有聽過“奶酪就選妙可藍多”這句廣告詞呢？而妙可藍多的表現也一直無愧于其“奶酪一哥”之名，在奶酪零售市場中有著相當高的市占率。

只是，這兩年的妙可藍多好像遇到了“水逆”一般，在業績表現上有些許回落。據妙可藍多披露2023年年度報告顯示，公司2023年實現營業收入40.49億元，同比下降16.16%；歸屬于上市公司股東的凈利潤6344萬元，同比下降53.9%。

一方面，奶酪棒產品護城河較低，極容易被復制，進而出現產品同質化現象。眾所周知，妙可藍多就是憑借著“奶酪棒”這一單品撬動市場的，再加上經過這些年的市場教育，消費者對于奶酪棒有了一定的認知度與接受度。但奶酪棒并沒有很高的門檻，這就意味著這一產品極容易被復制，繼而分走妙可藍多已有或者潛在的消費者群體，自然會對其營收產生影響。

另一方面，大手筆的營銷投入，擠壓了妙可藍多的利潤空間。數據顯示，從2018年至2022年，妙可藍多銷售費用由2.05億增長至12.19億，2023年銷售費用有所下降，但依舊高達9.39億。高額的營銷投入極大地提升了妙可藍多的知名度，其營收規模也一路飆升，但過高的銷售費用也嚴重壓縮了妙可藍多的利潤空間。

業績變臉背后，是產業亟需長大

龍頭企業經營情況向來被視為行業景氣度的風向標，其表現也可以反映所在行業的狀況。這一情況在妙可藍多身上同樣適用。作為“奶酪一哥”的妙可藍多之所以會出現業績變臉的情況，有相當一部分原因是受到了奶酪行業調整變化的影響。

一是，奶酪行業增速較之以往有所放緩，奶酪品牌需要尋求新的方向。據市場機構尼爾森數據顯示，2020年—2022年，我國奶酪零售端銷售額分別為32.38億元、41.92億元、43.37億元，增速分別為29.5%、3.5%、3.5%。由數據可知，奶酪行業的增速正在放緩，再加上競爭加劇、消費疲軟等因素，不少奶酪品牌都出現業績下滑的情況，妙可藍多也不例外。

二來，奶酪在國內市場并非必需品，用戶的食用習慣還需要培養。奶酪屬于實打實的舶來品，不同于歐美等外國消費者有食用奶酪的習慣，將其視為日常食物，國內消費者大都將其視為零食，而非餐桌上的必需品。因此，對于奶酪品牌而言，用戶食用奶酪的習慣仍需要不斷培養，從而獲得更多的增長機會。

三來，當前國內奶酪市場的產品較為單一，受眾人群也較為局限。毋庸置疑，在現階段，奶酪棒無疑是奶酪市場的明星產品。據尼爾森IQ的零售指數研究數據顯示，2023年，奶酪棒占據中國奶酪市場銷售額75%以上份額。只是，奶酪棒的迅速發展雖然帶動了奶酪行業的發展，卻也造成了市場產品結構較為單一的局面。而當在奶酪棒的滲透率達到一定高度時，后續如何增長就成為奶酪品牌甚至整個奶酪行業需要思考的問題。

逆境出招，尋找破局之道

值得注意的是，隨著妙可藍多的崛起，奶酪市場所蘊含的潛力也被越來越多玩家所看到，與此同時，各大企業紛紛加大了對奶酪市場的布局力度。面對著巨變的行業環境以及數量日漸增多的同賽道玩家，妙可藍多所面臨的壓力也逐漸增長。但妙可藍多并沒有坐以待斃，而是積極尋找突破點。

一是，妙可藍多從產品端出發，進行產品戰略調整，拓展產品品類。產品是妙可藍多與消費者建立聯系的最重要核心，因此，妙可藍多不斷圍繞著產品下功夫，持續推出新產品，以增強品牌對消費者的吸引力。具體來看，在5月9日的新品發布會上，妙可藍多就推出了花酪棒、鱈魚奶酪、手撕奶酪等一系列新品。

二是，妙可藍多自建供應鏈，強化自身控制成本的能力。事實上，妙可藍多之所以會出現凈利潤大幅度下滑的情況，有很大一部分原因是受到了原材料成本上漲的影響。為了更好地控制成本，提升自身的盈利能力，妙可藍多加速自建奶酪供應鏈。

三是，妙可藍多繼續進行渠道建設，以提升消費者群體覆蓋面。具體來看，在線上方面，妙可藍多在提升傳統電商平臺效能的同時，積極探索興趣電商領域，以形成全網多平臺、多維度的立體化銷售渠道；在線下方面則是不斷完善銷售網絡布局。不僅如此，妙可藍多還在2023年開始和量販渠道合作，并且已經成為零食量販里面份額最大的奶酪品牌。

全速前進，妙可藍多開打“場景”賽

事實上，經過一系列的努力，妙可藍多的業績已經有所回暖。據妙可藍多發布的2024年上半年業績預告，預計實現凈利潤6500萬至9000萬，同比增長約128%至215%。而在競爭激烈的當下，妙可藍多也在加速前進，開始朝著全場景進發。比如，上文所提到的花酪棒、鱈魚奶酪、手撕奶酪等新品就是妙可藍多針對成人市場所推出的奶酪產品。不僅如此，妙可藍多還計劃推出面向中老年群體的高品質奶酪產品。

其一，全場景布局有助于妙可藍多進一步拓展奶酪消費人群。就目前情況來看，市面上的奶酪棒主要針對兒童群體，無論是產品的包裝和設計都極為童趣。但對企業而言，單一的用戶群體是遠遠不夠的。因此，妙可藍多在繼續聚焦奶酪棒單品之外，還在研究面向成人群體、中老年群體的奶酪產品，以擴大自己的產品覆蓋范圍，培養新的增長點。

二是，全場景布局能夠讓妙可藍多塑造出不同于其他奶酪品牌的特點。由于奶酪行業進入門檻不高，一旦某個爆款產品出現就極易引發跟風，因此，奶酪品牌更容易陷入同質化困局中去。妙可藍多全場景布局的策略，不僅能夠拓寬其產品受眾人群，還能夠讓其形成與其他奶酪品不同的差異之處，增強其競爭力。

若將眼光放長遠來看，妙可藍多的全場景策略無疑是可行的，但布局其他場景的奶酪品牌也并不是沒有。比如，在成人奶酪零食市場就早有百吉福的“一小芝”、 酪神世家參與其中，這也就意味著妙可藍多想要在成人奶酪市場做出一番成績絕非易事。總而言之，前方的道路依舊曲折，妙可藍多還得披荊斬棘。

聲明：登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考，讀者據此操作，風險自擔。

劉曠

以禪道參悟互聯網、微信公眾號：liukuang110